Vellutate e 

Zuppe

Vellutata

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

500g di topinambur

1 o 2 cucchiai di latte (anche vegetale)

¼ di dado

Verdure a scelta (es: zucca, carote, cavolo                      romano, patata dolce...)

2 cucchiai di olio EVO

Semini a scelta (chia, sesamo, semi di zucca...)

DI TOPINAMBUR
CON VERDURE CROCCANTI

PROCEDIMENTO

1

Spelate 500g di topinambur e tagliateli a cubettti. Metteteli in una casseruola e ricopriteli di acqua. Aggiungete un pezzetto di dado (o un pizzico di sale marino integrale) e fateli cuocere.

3

2

Nel frattempo, cuocete al vapore le verdure che avete scelto per arricchire la vostra vellutata (prediligete una cottura breve! Le vostre verdure rimarranno croccanti e preserveranno tutte le vitamine).​​

4

Quando i topinambur saranno morbidi, frullateli con un mixer ad immersione, aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte (renderà la vellutata ancor più piacevole) e aggiustate di sale se necessario.​

Ora impiattate: versate la vellutata e distribuite le verdure a vostro piacimento. Con un po’ di fantasia creerete un piatto pieno di colore e di bontà! Servitelo con un cucchiaio di olio EVO e qualche semino (io ho usato i semi di chia).

       

Vellutata di Zucchine & Spezie

Ingredienti per 2 persone:

       4 zucchine – 1 scalogno - 2 cucchiaini di zenzero fresco                     grattugiato – ½ cucchiaino di cumino – 1 cucchiaino di                     curcuma – 1 cucchiaino di semi di sesamo– 1 cucchiaio di olio         di cocco – brodo vegetale – 1 cucchiaio di latte di cocco –               pepe nero – sale

Procedimento

  • Trita lo scalogno. Lava le zucchine e tagliale a cubetti

  • Soffrigi lo scalogno tritato nell’olio di cocco. Aggiungi le zucchine

  • Aggiungi le spezie (zenzero, cumino, curcuma, semi di sesamo, una macinata di pepe nero) e fai rosolare qualche minuto

  • Ricopri il tutto con il brodo vegetale

  • Quando le zucchine saranno morbide, frulla il tutto e lascia cuocere fino al raggiungimento della consistenza voluta

  • Aggiusta di sale (con moderazione!)

  • Aggiungi il latte di cocco e servi ben caldo

  • Arricchisci questa vellutata ricca di proprietà disintossicanti con dei crostini di ceci gluten-free!

       

Vellutata di Zucchine & Spezie

Ingredienti per 2 persone:

       100 g di lenticchie piccole secche e 40g di lenticchie                         decorticate - mezza carota e mezza cipolla - 1 cucchiaio di               olio EVO - brodo qb - castagne già bollite - 1 cucchiaio di               concentrato di pomodoro

Procedimento

  • Rosolate la cipolla e la carota tagliate a pezzetti con un cucchiaio di olio

  • Aggiungete le lenticchie secche non decorticate e le castagne. Fate tostare.

  • Aggiungete il concentrato di pomodoro e ricoprite con il brodo. Lasciate cuocere per 20 minuti con il coperchio.

  • A questo punto aggiungete le lenticchie decorticate e lasciate cuocere altri 10 minuti.

  • Servite con qualche crostino di pane tostato e un po’ di pepe.